Unser kleinbäuerlicher Betrieb liegt in Pachfurth, eingebettet zwischen den Leitha Auen und den Höfleiner Weingärten. Am elterlichen Hof groß geworden, machte ich nach der Schulzeit mein Hobby zum Beruf. Im Jahr 1985 holte ich mir die ersten 3 Schafe. Nach gut einem Jahr stellte ich den ersten Frischkäse her. Mit den Jahren vergrößerte sich die Herde auf 120 Tiere, die bei uns ein zuhause gefunden haben. Morgens und Abends werden die Tiere von Hand gemolken und die Milch von 80 Muttertieren wird dann sofort zu den verschiedenen Käsesorten weiter verarbeitet. Meine Käserezepte sind auf dem Hof selbst entstanden und spiegeln meinen Hof, mich und meine Lebenseinstellung wider. Da es Schafkäse aus ökologischer Sicht nicht das ganze Jahr gibt, wird den Tieren von November bis März eine Melkpause gegönnt. Wenn im Jänner die Lämmer zur Welt kommen, ist im Stall immer was los und die Kinder sind jedes Mal aufs Neue begeistert. Nun ist es auch wieder Zeit für eine neue Käsesaison.

Wir hoffen, Sie finden an unserem Betrieb gefallen und schauen bei Gelegenheit einmal vorbei.
Hannes & Elisabeth

Anna-Maria, Stephan und Michaela